潍坊谢记食品有限公司带您了解日照谢记酱香卤猪蹄零售,猪蹄去掉毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料、黄酒、糖大火烧开,随后转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
日照谢记酱香卤猪蹄零售,在烹饪过程中,要保证锅内温度适宜。在煮沸时间上应控制在15分钟左右。如果锅内温度太高或太低时,可以将锅里的水加热至80℃。
谢记酱焖猪蹄代理,如果发现有裂口应及时更换。在制作过程中选择干净卫生的水煮猪蹄。这样可以保证猪蹄内部的营养物质和水份都得到充分发挥。在制作时,应注意猪蹄的表面不能有污物。
谢记家常酱猪蹄批发,买回来的猪蹄子,先将猪蹄上的毛去除干净,可以用热水烫一烫,趁热拔掉上面的猪毛。去毛工作做好后,再将猪蹄子放进水里清洗,要放在冷水中浸泡多次,去处血水。
卤酱猪蹄加盟项目,用刀或是干净的清洁球把猪蹄的表面被烧黑的那部分刮干净,再使用清水将被刮下来的黑色物质冲掉。黑色物质一般是在烧猪毛时留下来的。
猪蹄前脚比后脚肉多,一般推荐买前脚,猪蹄清洗好之后放入冷水锅里煮,注意水要能盖过猪蹄,放入桂皮、八角、草果、香叶、肉蔻、香茅草、小茴香粒以及姜片等香料炖煮。
洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。
一般来说,猪脚的外表都比较光滑。如果猪脚上有血泡和血渍,那么就要特别注意了。制作猪蹄的香料和配料要适量,尤其桂皮,花椒和老姜的用量都不能过多。