潍坊谢记食品有限公司带您了解江苏谢记酱猪蹄怎么样,猪蹄的配料有酱油、醋,还有香菇,这些配料可以去除猪蹄上的异味。将猪蹄放入沸水中焯一下,随后再更换清水煮熟。
江苏谢记酱猪蹄怎么样,卤制老卤大火烧开之后,就可以开始投香料袋,猪蹄摆放好放入锅内。等待再次煮沸之后就改成小火,让温度保持在90℃左右,卤汤持续冒小泡。加入味精、黄酒、盐以及自制酱色,压盖闷煮2至3小时,期间记得翻动一次。
谢记酱猪蹄怎么样,另外,要注意不用油炸食物和煎炸食物。猪蹄要煮熟后再放入锅内,这样可以避免猪蹄发生变形。在制作过程中,还应注意不能使用大量的水。
猪毛去干净后,要放在冷水中浸泡多次,去处血水,一般来说,浸泡四次就可以了,另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下,然后沥干。
将猪蹄剁成块之后,清洗干净,随后起锅烧水,猪蹄冷水下锅,加入料酒、生姜去腥,大火烧开,大火煮5分钟,在5分钟后捞出清洗一遍。
处理猪蹄子时,难解决的题就是拔毛。建议用热水软化一下表皮,再用镊子拔掉,这样就比较容易去除掉了。猪前脚和后脚的结构不一样,猪前脚中间有很多蹄筋,可以增加口感。
用刀或是干净的清洁球把猪蹄的表面被烧黑的那部分刮干净,再使用清水将被刮下来的黑色物质冲掉。黑色物质一般是在烧猪毛时留下来的。
谢记酱猪蹄子生产厂家,酱烧猪蹄的制作方法是先把猪蹄放在锅里,加入少许的盐和葱花,然后将肉片切成细丝。将猪蹄放到锅中,加少量盐、葱花、蒜末等调好料,用油炸至酥烂。最后用清水洗净切成细丝。