潍坊谢记食品有限公司主要产品有卤酱猪蹄怎么样、谢记酱香卤猪蹄多少钱、谢记酱猪蹄子批发, 酱猪蹄较为重要的还是卤水题,卤水熬的时间要久,因为很多卤料需要长时间才能将味道熬出来。比如八角、桂皮、香叶、草果等卤料。
预煮腌好猪蹄冲洗干净后,入沸水中预煮十分钟,如果有浮沫和污物记得撇去。上色油炸猪蹄趁热涂上稀释之后的自制酱色,晾干之后入油锅油炸半分钟,需要经常翻动,使上色均匀,油温为~℃。
山西五香酱猪蹄零售,处理猪蹄子时,难解决的题就是拔毛。建议用热水软化一下表皮,再用镊子拔掉,这样就比较容易去除掉了。猪前脚和后脚的结构不一样,猪前脚中间有很多蹄筋,可以增加口感。
卤酱猪蹄怎么样,酱猪蹄的做法是将猪蹄放入锅中,加入适量盐和味精,然后再用葱、姜等调味品腌制20分钟左右。将猪蹄洗净切成小块;将香料放入锅内,加上适量盐和味精。这个时候就要注意不要用油烧沸。