潍坊谢记食品有限公司关于临沂谢记酱猪蹄子怎么代理的介绍,洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。
猪蹄去掉毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料、黄酒、糖大火烧开,随后转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
烧开水之后,将猪蹄放入锅中,加入八角、生姜、香叶、花椒、桂皮、干辣椒等香料,盖上锅盖,焖半个小时,半个小时之后可以加入生抽以及老抽,盖上锅盖,改小火焖1小时,之后再加入五香粉、食盐、糖、胡椒粉等调料,盖上锅盖,用小火焖3个小时。
临沂谢记酱猪蹄子怎么代理,清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛,可以用刀刮一下,将猪毛刮干净。切猪蹄一般是顺着猪蹄骨缝处下刀,将它们分成大小尽量均等的小块,方便后续清洗。
谢记酱香卤猪蹄厂家,猪蹄的预处理拔净残毛,用明火燎去细毛以及趾间绒毛,用刀修去残垢,冷水浸泡排出血水,去掉蹄壳,冲洗干净。