潍坊谢记食品有限公司为您提供日照谢记酱焖猪蹄加盟相关信息,如果想快速将猪蹄上的毛去掉，可以用火在表皮扫过，猪毛就会被烧掉。只不过，用火烧的方法，猪蹄表面依旧会留下许多小毛，还需再次用小镊子拔掉。猪蹄去掉毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料、黄酒、糖大火烧开，随后转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。烧开水之后，将猪蹄放入锅中，加入八角、生姜、香叶、花椒、桂皮、干辣椒等香料，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时之后可以加入生抽以及老抽，盖上锅盖，改小火焖1小时，之后再加入五香粉、食盐、糖、胡椒粉等调料，盖上锅盖，用小火焖3个小时。

猪蹄的预处理拔净残毛，用明火燎去细毛以及趾间绒毛，用刀修去残垢，冷水浸泡排出血水，去掉蹄壳，冲洗干净。预煮腌好猪蹄冲洗干净后，入沸水中预煮十分钟，如果有浮沫和污物记得撇去。上色油炸猪蹄趁热涂上稀释之后的自制酱色，晾干之后入油锅油炸半分钟，需要经常翻动，使上色均匀，油温为～℃。猪蹄要用开水煮，煮的时候先将猪蹄上的汁水倒掉，再加一些盐和醋。这样做出来的猪蹄不会发硬，肉质也很软。在制作过程中，先用热水冲洗干净。

日照谢记酱焖猪蹄加盟,酱猪蹄较为重要的还是卤水题，卤水熬的时间要久，因为很多卤料需要长时间才能将味道熬出来。比如八角、桂皮、香叶、草果等卤料。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。如果发现有异常情况，可以用手指轻轻地按压猪蹄，或者用筷子将其中一部分放进锅里煮熟。如果发生了这样的题，可能是因为加热不均匀造成了肉中残留物的积存。买回来的猪蹄子，先将猪蹄上的毛去除干净，可以用热水烫一烫，趁热拔掉上面的猪毛。去毛工作做好后，再将猪蹄子放进水里清洗，要放在冷水中浸泡多次，去处血水。

酱烧猪蹄出售,猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了，另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。如果你喜欢用酱烧猪蹄做菜，在猪蹄上加些盐和味精，以免猪脚变软变软。酱烧猪蹄的制作方法是先将肉块切成小段后放进锅里，然后把一半放进去。猪蹄前脚比后脚肉多，一般推荐买前脚，猪蹄清洗好之后放入冷水锅里煮，注意水要能盖过猪蹄，放入桂皮、八角、草果、香叶、肉蔻、香茅草、小茴香粒以及姜片等香料炖煮。