有机肥料亦称“农家肥料”。凡以有机物质(含有碳元素的化合物)作为肥料的均称为有机肥料。包括人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等。具有种类多、来源广、肥效较长等特点。有机肥料所含的营养元素多呈有机状态，作物难以直接利用，经微生物作用，缓慢释放出多种营养元素，源源不断地将养分供给作物。施用有机肥料能改善土壤结构，协调土壤中的水、肥、气、热，提高土壤肥力和土地生产力。 　　有机肥料的生产原料很多，具体可以分为以下几类： 　　1、农业废弃物：比如秸秆、豆粕、棉粕等。 　　2、畜禽粪便：比如鸡粪、牛羊马粪、兔粪； 　　3、工业废弃物：比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等； 　　4、生活垃圾：比如餐厨垃圾等； 　　5、城市污泥：比如河道淤泥、下水道淤泥等。