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随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，对新鲜蔬菜需求日益增加。据统计，我国目前已有超过10亿农村居民。在这种情况下，农产品市场供给量大于需求量是正常的。农产品供给的增长，不仅会带动市场价格上涨，还可以促使农民增加收入。在当前粮食价格上涨、人们消费观念发生变化的情况下，我国粮食市场供求矛盾将日益突出。因此，我国应当大力调整农业结构。要把提高单产作为调整经济结构的。一是要提高粮食单产。二是提高粮食综合生产能力。三是提高农产品的附加值。

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消费者可以在新鲜蔬菜零售点购买到各种各样的蔬菜，包括叶菜、根茎类、茄果类、豆类等。这些蔬菜都是在的成熟度时采摘的，保持了它们的营养价值和口感。在农贸市场的蔬菜摊上，你可以挑选到新鲜的胡萝卜、西红柿、青椒等各种蔬菜，它们的品质和新鲜度都非常高。通过购买新鲜蔬菜，消费者能够获得更多的营养，因为这些蔬菜没有经过长时间的储存或加工，保留了更多的维生素、矿物质和抗氧化剂。新鲜的西兰花中富含维生素C和物质，而新鲜的胡萝卜则富含维生素A和纤维素。