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海南省食安办:加强食堂食品安全管理 谨防群体中毒事件

时间:2015-06-03 10:09:54 来源:南海网 点击量:168

    南海网海口6月2日消息(南海网记者 刘麦 通讯员 王刚)6月2日,海南省食品安全委员会办公室发布食品安全消费提示,提醒集体食堂管理者及开办者,集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点,要进一步加强集体食堂食品安全管理,防控群体性食物中毒事件的发生。

    需要注意的包括:一是要严把原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂,严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。

    二是要严控加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品,做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求,尤其是对于需要冷藏、冷冻和冷链运输的食品,要按照国家有关规定加强管理。

    三是要加强对集体食堂环境卫生的管控,做好防尘、防鼠、防虫害工作。

    四是要提高饮用水食品安全意识,防控因饮用水不符合国家卫生标准引发的食品安全事件。

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