本报讯 信息监察专员李丹 为规范和整治餐饮服务环节火锅原料、底料和调味料市场经营秩序，打击违法违规经营行为，吉林省吉林市食品药品监督管理局按照《吉林省食品药品监督管理局转发国家食品药品监管总局办公厅关于进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知》要求，加强组织领导，强化整治措施，落实工作任务，经过为期两个月的集中整治，整治工作取得了较好成效。

    此次火锅原料、底料和调味料专项整治以经营火锅、麻辣烫（涮）、烧烤的餐饮服务单位为重点对象，以火锅原料、底料和调味料为重点品种，对餐饮服务单位开展监督检查，严查火锅原料、底料和调味料的采购记录、索证索票及储存、使用记录等，对外购定型包装火锅原料、底料和调味料，严查其生产厂家、地址、成分、生产日期、保质期等相关信息，杜绝不合格或来源不明的火锅原料、底料和调味料进入餐饮服务环节；对自制火锅底料和调味料，严查火锅底料和调味料的配料表，重点检查加工制作使用的食用油来源渠道是否正规，是否存在添加非食用物质、超范围超剂量使用食品添加剂等行为。

    在整治工作中，吉林市食品药品监管局注重强化餐饮服务单位主体责任意识，一是组织餐饮单位围绕火锅原料、底料和调味料索证索票、进货查验、台账记录等情况进行自查自纠，对存在的问题进行整改；二是要求餐饮单位对自制调味料和火锅底料进行备案登记，并在餐厅明显位置悬挂公示牌，进行公示，自觉接受广大消费者监督。