“我现在有‘一票通’，这个票是保证，大家可以放心买我家的豆芽。”在延安市区双拥大道新洲花园边的早市上，摊主对前来购买豆芽的顾客拿出“一票通”，让顾客能够放心购买。据悉，今年起，延安市食品药品监督管理局建立小作坊产品销售“一票通”制度，对于小作坊进行统一格式、统一编号、统一管理。

    票货一致可追溯货源

    一直以来，小作坊的食品安全问题颇受市民关心。今年起，延安市食药监局在各县区推广试行“一票通”制度。据悉，小作坊产品销售“一票通”，是对小作坊进行统一格式、统一编号、统一管理。取得小作坊审查登记证的业主方有资格使用“一票通”，证明其生产条件符合《延安市食品生产加工小作坊质量安全生产条件通用技术规范》要求，并在其产品销售时统一使用。

    根据延安市食药局工作人员介绍，该制度可从根本上杜绝无审查登记证的小作坊产品上市销售，逐步淘汰黑作坊。各县（区）局在对小作坊实施监督检查时，除了检查小作坊生产条件的符合情况、食品安全制度建立情况及执行情况，要重点检查生产卫生情况、原辅料进货查验情况、添加物质使用情况、从业人员健康管理情况及“一票通”执行情况。真正做到小作坊产品销售，货随票走、票货一致的溯源机制，保证小作坊产品货物流向清晰，产销数量一致。

    “一票通”需单单留存放置于经营场所

    据了解，由于要对于食品生产、流通、餐饮进行统一监管，食药监工作人员必须加大对使用、销售小作坊产品的生产经营单位的检查力度。尤其是对该单位进货查验制度的落实情况、采购的小作坊产品是否有“一票通”进行监督。同时，要求经营单位做到单单留存，并放置于经营场所。

    对于市民而言，超市、农贸市场、夜市摊点、餐饮服务单位，职工机关食堂、学校建筑工地食堂以及小餐饮、小食堂、小食杂店采购的小作坊产品，都是经过严格检查的，因此能够多一份信任。在平日的消费过程中，一个票证，可以作为一个放心购买的依据。

    据延安市食药监局局长李怀清介绍，通过对流通环节销售、餐饮使用小作坊产品的有效管控，压缩未取得审查登记证的小作坊、市场销售空间，形成市场淘汰机制，倒逼小作坊业主主动改善生产环境，按照通用技术规范要求积极办理小作坊审查登记证，主动加入到食品安全监管中来。“一票通”制度会促进小作坊市场形成良性循环。

    华商报记者 陈雪