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卡拉胶http://www.shiyongjiao.cn/special/11/从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖/食品胶http://www.shiyongjiao.cn/。由于分子中硫酸酯结合形态的不同(也就是组成和结构的不同)，卡拉胶有κ-、i-、λ-等多种类型，但以k-型卡拉胶多见。 卡拉胶k型供应 食品级透明 增稠剂胶凝胶产品参数 产地 河南 是否进口 否 主要有效成分 卡拉胶 级别 食品级 有效物质含量 99(%) 产品规格 25kg/包 执行标准 国标 主要用途 增稠稳定凝固 卡拉胶的作用 卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。 卡拉胶在果冻应用优势 用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。 卡拉胶在冰淇淋和雪糕应用 在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，抑制乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋生产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用，产生特别的胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的稳固性，放置时也不易融化。 在冰淇淋生产中，卡拉胶虽然不适合作为主稳固剂，但它在很低浓度下能作为很好的抑制乳清分离的辅稳固剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度，但不能包容足够的胶以稳固体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧甲基纤维素单使用或组合使用是较好的主稳固剂，然而它们具有相同的缺点，即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。 卡拉胶在日用品应用 在洗涤剂加入卡拉胶，可以抑制再被沾污的作用，比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中，能改善其分散和贮存性能。在化妆品中，由于卡拉胶易被皮肤吸附，因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂，使产品润滑柔软,乳液的稳固性也得到改善。所以加入卡拉胶能抑制这种现象的发生。 规 格：25Kg/包(可根据客户需要包装)。 保存条件：请于干燥通风避光的条件保存。 注：文章部分源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除~