辽宁酿酒设备_辽宁优惠的酿酒设备哪里有供应
所在地:辽宁省沈阳市
联系人:肖经理
价格:面议
品牌:肖阳,,,,
发布时间:2020-12-07
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辽宁酿酒设备, 今天沈阳市肖阳酒具加工跟各位来聊一聊怎样蒸煮原料。原料的蒸煮主要包括四个步骤:泡粮、初蒸、焖水、复蒸。 是整粒粮食的蒸煮方式。在讲粮食蒸煮之前,先跟各位讲讲淀粉的两个特点: 首先、淀粉颗粒的大小与其糊化的难易程度有关 通常颗粒较大的薯类淀粉较易糊化,举个例子,咱们日常生活中煮红薯或者马铃薯的时候相对容易些。相反颗粒较小的谷物淀粉较难糊化。这个比如说我们煮玉米粥和大米粥的时候比煮红薯相对麻烦些。 第二、淀粉遇水膨胀的特性 淀粉遇水时,水分子因渗透压的作用而渗入淀粉颗粒内部。当温度大于40度时膨胀速度加快。而当温度大于70度,淀粉颗粒可以膨胀到自身体积的50-100倍。 我们做酒进行粮食的蒸煮就是利用了淀粉的特性,采取了针对性的蒸煮方式,使淀粉充分膨胀破裂。
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