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猕猴桃汁高剪切均质机 高剪切均质机 ，猕猴桃汁制备 [工艺要点]猕猴桃的处理：将猕猴桃去皮、去籽，打浆时加入少量护色剂，以免发生褐变，然后用 高剪切 胶体磨 进行细磨，备用。溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀，撒入80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。混合：将胶液与猕猴桃浆混合均匀。酸化：将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水稀释，缓慢加入至料液中，搅拌均匀。均质：将料液定容，然后调香调色均质，均质条件为40℃， 均质设备： IKN高剪切均质机，完成后 灌装封口。杀菌：采用巴氏杀菌，85~90℃/15~20min。冷却：检验，成品。 传统均质机转速 3000rpm，剪切效率不高，均质出来的猕猴桃汁分散不均匀，外观浑浊，口感涩，有颗粒感。XRS猕猴桃汁均质机，高剪切均质机 XRS2000 系列转速9000rpm，分散头间隙极小，且带有剪切撕裂效果，均质出来的果汁口感细腻，外观均匀澄清，无颗粒感。  猕猴桃汁均质机，高剪切均质机 XRS2000 系列 的特点：  ①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0. 1 - 1 微米可以确保高速分散乳化的稳定性。  ②该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。  ③三级乳化机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的 **加速。  XRS2000进口超高剪切高速乳化机 三级高剪切分散机器，主要用于微乳液及超细悬乳液的生产。由于工作腔体内三组分散头（定子+转子）同时工作，乳液经过高剪切后，液滴更细腻，粒径分布更窄，因而生成的混合液稳定性更好。三组分散头均易于更换，适合不同工艺应用。该系列中不同型号的机器都有相同的线速度和剪切率，非常易于扩大规模化生产。也符合CIP/SIP清洁标准，适合食品及医药生产。 高的转速和剪切率对于获得超细为悬浮乳液是重要的。根据一些行业特殊要求，其剪切速率可以超过15000rpm，转子速度可以达到44m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒径分布更窄。