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贵州红酒-红酒葡萄酒会过期吗-红酒葡萄进口酒

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作为葡萄酒爱好者，你知道葡萄酒有干和甜型之分。那么这里所说的“干是什么意思？常说的半干型和半甜型又是什么意思？另外，为什么有的千型葡萄酒尝起

来也会有点甜味呢？这一系列问题我们今天通通帮你弄个明白

1、葡萄酒里的甜味是怎么来的

众所周知，葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味。当然，葡萄酒残留的糖分越多，尝起来就会越甜，不过其酒精度

没那么高了

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根据残余糖分的多少，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型4种，其中甜型葡萄酒的糖分含量高

干型葡萄酒的发酵一般比较，剩余糖分极少，也就是说千型葡萄酒中的“干其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过1.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L,而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔。可以说，这是常见的一类葡萄酒，大多数红葡萄酒都属于这一类，白葡萄酒也有不少为干型。

(2)半干型

半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为4g-12g/L。相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型，但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味，当然这也可能和浓郁的果香等相关。

在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半千型葡萄酒，一般含糖量在12-45g/L之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。

这是含糖量高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于45gL。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少，相对常见的当属波特(Pot)。整体而言，甜型葡萄酒的甜腻感也更强，不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此果酸甜平衡的话，这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味

(5)特例：起泡酒

以上提到的一般只适用于静态酒，在欧盟标准中，起泡酒有另外一套适用的准则。

既然有的干型葡萄酒尝起来有点甜，甜型葡萄酒也不见得有多甜，那怎么才能知道一款葡萄酒是干型还是甜型呢？其实，有些别是德国)的葡萄酒酒标上会给出一些词语来表示含糖量。以下是不同关于甜度的不同酒标表达

不过如果酒标上没有对应的词语怎么办呢？其实作为一个的葡萄酒爱好者，你应该知道哪些葡萄酒可能会是干型，哪些可能会是甜型。例如，我们平时消费的红葡萄酒中绝大部分呈干型，甜红葡萄酒非常少见。而白葡萄酒则不同，干白和甜出现的概率都非常大，这时候你就需要了解哪些品种一般用来酿干白，如长相思 Sauvignon Blanc)和霞多丽( Chardonnay)；哪些可能会酿成甜白，如雷司令( Riesling)、赛美蓉( Semilion)和白诗南( Chenin Blanc)对于那些既可能酿成干型，也可能酿成甜型的品种来说，我们往往还能通过酒标上标示的酒精含量大致推测一款葡萄酒是否呈干型。例如，德国甜型雷司令的酒精度一

般不会高于9%，而千型雷司令的酒精度经常可以达到0%以上。所以一般情况下，酒精度越低越可能是甜酒，不过并不能说酒精度高就不是甜酒，常见的苏玳贵腐

甜白的酒精度就经常超过14.5%

值得一提的是，即使有的干型葡萄酒尝起来带甜味，但这个甜味一般比较细微，因此不于误认为是甜型葡萄酒。甜型

萄酒品质比干型葡萄酒低吗？

总有人认为，只有初入门者才会喜欢喝甜酒。事实上，少量的糖分的确可以使葡萄酒更加柔顺，有些廉价葡萄酒也的确会通过残留糖分来弥补葡萄酒的某些缺陷。另外，对于中国这样喜甜的消费大国，不排除有的生产商特意生产偏甜的葡萄酒来迎合口感。

然而，这并不代表甜型葡萄酒的品质要低于千型葡萄酒。毕世界上不乏品质的甜型葡萄酒，典型的如苏玳贵腐甜白、德国雷司令贵腐甜白和匈牙利托卡伊

( Tokaj)等。这些葡萄酒不仅品质优异，陈年潜力更是非常突出

为什么葡萄酒中酒精浓度不超过14度？事实上，超过14°的葡萄酒还是有很多的，因为一般情况下，葡萄酒的酒精度数在8°到15°之间。因为，在发酵的过程中，当酒精含量达到程度（正常情况下…影响葡萄酒的酒精浓度的因素是什么？因为葡萄酒中的酒精是由葡萄中的糖分经发酵而来，所以葡萄酒的酒精度完全取决于葡萄的含糖量，通常酒精度数高说明葡萄在成熟时的糖度高。希望葡萄酒的酒精浓度越高越好，该如何控制？事实上，葡萄酒的酒精浓度是介于8°和15°之间，也就是说，即使葡萄汁中的糖分含量再高，当酒精含量达到程度（正常情况下是15%）时，酵母菌就会被杀死，糖…自制葡萄酒发酵过酒精浓度过高怎么办？

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