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课程内容： 理论：日本的饮食文化及日本料理概述。
刺身：刺身原料初步加工、搭配；鲷鱼、三文鱼、北极贝刺身拼盘；鰤鱼、甜虾、北极贝刺身拼盘；刺身装盆装饰；刺身食用知识；
寿司：寿司饭制作；握寿司、卷寿司的配料选择、成型方法、技术要领；黄瓜细卷、三文鱼握寿司、芒果军舰寿司、干瓢细卷、日式大根细卷、车虾握寿司等寿司拼盘制作；寿司酱汁选择与食用礼仪；
汤菜：汤菜制作原料加工、玉子烧、鲜虾时蔬清汤；茶碗蒸、青花鱼时雨煮；
天妇罗：天妇罗原料选择、面糊调制；鱼、虾、蔬菜类天妇罗制作及装盆装饰；天妇罗食用及蘸汁；

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