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粉类食物是一种广大人民群众非常喜爱的食物，如今粉的种类是多种多样，按材料和形状分，有米粉、粉丝、粉条、宽粉，按做成的美食分，有酸辣粉、螺蛳粉等，光吃粉，就能连吃一周不重样！粉类品种众多，各种各样的粉类食品，都可以用米粉机设备来制作出来。

米粉和粉丝是不同的粉类

这么多种粉，它们都是同一类食物吗？其实并不是。我们现在常见的粉，主要有两大派系：一派是以米为原料的“米粉”系，另外一派是以其他作物淀粉为原料的“粉丝”系。

同米粉相比，粉丝一派则出现得晚很多了。淀粉，顾名思义是“沉淀制成的粉”，初期的粉丝普遍是由绿豆淀粉制成的。我国有超过2000年的绿豆栽培历史，但直到北魏的《齐民要术》才记录了用绿豆提取淀粉的方法。

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