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晶莹清香的大米，无白色胚芽。在选购的时候可以通过外观辨别，香米的颜色要比米晶莹剔透的好，而且不要有白点。很容易判断。其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有香味，米粒晶莹，富含人体多种的营养成分，被誉为“粮中珍品”。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米柔软丝滑，大米坚硬。每个人都吃过白米饭，有时候感觉很硬，而香米却恰恰相反。大米中富含多种微量元素，具有抗氧化、抑菌消毒功效。大米中的植物蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，是制作食品的重要原料。大米含丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，具有、缓解疲劳等作用。而且还可以提高人体对维生素a及b族维生素b1等微量元素的利用率。大米的营养价值高于其它谷类，

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