滕州香料哪里有-吴忠供应质量好的上海香料
所在地:宁夏回族自治区吴忠市
联系人:刘经理
价格:面议
品牌:龙涎香料,,,,
发布时间:2022-08-02
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花掓
花椒主要增加麻味,用于卤水、炖肉、以及调制花椒油,椒麻汁。
常用搭配
(1)、麻椒60克洗净,放入开水中浸泡3分钟,然后沥干备用。
(2)、锅中放入菜籽油300克,烧到8成热时,放入洋葱30克、大蒜15克炸香后捞出。
(3)、将油温降到6成热时,放入麻椒、香叶3片、桂皮8克、盖上锅盖,静置5小时,花椒油就做好了。
(4)、如果是制做卤水或制做酱汤,40千克的水或汤添加花椒的用量不要超过130-160克。
(5)、鲜花掓汁、去籽鲜花椒60克,红小米辣10克、胡萝卜30克,白糖、白醋、芝麻油各4克,盐、味精各3克,水140克。所有原料放入粉碎机内,粉碎成蓉即可。
辣椒
辣椒主要是起到调味作用,常用语各种家常菜,熬制红油,以及火锅底料,或卤水。
(1)、红油辣子、色拉油3斤、菜籽油2斤、二荆条280克、小米椒280克、桂皮6克、八角6克、香叶2克、小茴香4克、丁香1克、油和辣椒的比例是4:1。
(2)、将锅烧热,放入100克菜籽油、100克色拉油油温5成热,然后下入二荆条和小米椒,小火慢炒,直到炒干炒香为止。
(3)、把炒好的辣椒放凉,然后磨成辣椒面使用。
(4)、把八角、丁香、桂皮、香叶、小茴香也磨成粉末,放入到辣椒面的碗中。
(5)、把色拉油、菜籽油混合,全部烧到油温6层热,然后一边搅拌辣椒面,一边倒油。
(6)、最后搅拌好的辣椒面,放凉后,盖锅盖放置一晚即可使用,超级的香。香味十分浓郁,辣味醇厚。
(7)、卤水一般50千克的水或汤添加干辣椒的用量不要超过60克-500克。
白胡椒
白胡椒味道辛香,性辛温,温中散寒,下气。多用于祛异味、增辣味、香味。
(1)、白胡椒、适合做羊肉、酸辣汤、烧鱼。汤的话一般4人量的汤用9克。
(2)、用来腌制一些带有异味的肉类原料,如腌制牛、羊肉,每500克肉需要添加5克胡椒粉。
(3)、如果用来制作卤水或者酱汤,50千克的水或汤添加白胡椒的用量不要超过70克-90克。
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