面包烤盘架厂家-价格优惠的烤盘车架哪里有卖
所在地:广东省肇庆市
联系人:冯先生
价格:面议
品牌:南丰烘培,创雄,,,
发布时间:2022-09-26
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面包烤盘架厂家,价格优惠的烤盘车架哪里有卖, 高要区金利镇创雄五金制品厂,成立于2016-02-26,经过时间的历练与快速发展,造就今日创雄五金产品质量的基础。我司坚持以人为本,诚信务实,创新进取,回报社会。供应的烤盘车架,全部采用的生产原料,产品质量值得信赖,广大客户可放心使用。
面包烤盘架厂家,
一、操作方面:
1、打面要到位, 面团要打至10成能拉出薄膜状,冬天用温水打面, 面团温度控制在28-30度,能拉开膜 ,并且面团拉开长条较容易, 但面团也不能打过了。
2、面团打好后要基本醒发,夏天室温醒发15分钟,冬天醒发箱醒发20分钟, 然后分割, 分割好面团冬天要放醒发箱15分钟再整型,用空调把室温控制在20度,有利于面包操作。
3、醒发温度38 度湿度80%面团要发至2.5倍,面包胚表面可看到透明状,用手轻压一下能缓慢弹起,不能太小就进炉。
4、醒发好的面包烤盘要轻拿轻放, 不能震, 刷蛋也不要用力,避免将面包刷塌、气体外漏。
5、烤面包时烤炉炉温升到规定温度,避免炉温太低面包烘烤时间太长,也是造成面包偏硬的原因。
一般面包60克面团烘烤时间控制在12-13分钟。
丹麦面包烘烤时间控制在15-16分钟。
吐司面包烘烤时间控制在38-40分钟。
1200克切片面包烘烤时间控制在50-55分钟。
5、 晚上卖不完的面包要包装,面包不能超过36小时,主要是甜面包 。
二、流程方面:
1、尽可能的创造烤炉跟醒发室应在同一个空间,避免面包醒发
好后因不注意造成面包受震动,在还没进炉就塌陷,若二氧化碳气体外漏的面包再烘烤面包就很硬。面包为什么会柔软是因为面包的面是经过打面环节,让面形成面筋,也就是一层薄膜,它可以保留住酵母在发酵后产生的二氧化碳气体,面包经过高温烘烤时二氧化碳受热膨胀后排出,面包的组织就形成很均匀的气孔状,类似于海绵状,所以面包会柔软。
2、针对你店的实际情况落实一下你们面包师,在从楼上将醒发好的面包运输到一楼时有没有将面包震塌,这个很关键!
3、以上可能是出现造成面包偏硬的原因,请关注一下操作细节,就能解决你们的问题。
本公司生产的烤盘车架销售于全国地区,不管是自主产品还是代理产品都已经达到同种产品中的产品,深受需求群体的信赖与支持。创雄五金凭借多年来对烤盘车架的生产经销经验,重视服务,强化服务,坚信“客户想到的我们要做到,客户没有想到的我们也要做到”,公司业绩在同行业中有口皆碑。
有品质才有市场,公司的产品以质量作为保证,广受需求群体的欢迎,供应的烤盘车架若有需要也可以进行定制。我公司的烤盘车架已通过批发;;厂家;实体店销售;网上销售的销售方式销往到了全国各地,用户对产品接受度高,为广大需求群体所欢迎。
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