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贵州湘艺餐饮管理有限公司关于关岭布依族苗族员工餐食堂承包招标信息的介绍,承包经营的目标是为了保证饭菜质量和服务质量，使每个员工都能吃上放心饭菜。食堂承包是食堂管理的一项重要内容，对学校食堂经营活动实行严格监督、检查。这种承包模式经营活动由于涉及面广、内容多、情况复杂，需要做好以下几点一是要建立健全食品安全责任制。二是加大对学生饮用奶质量和安全管理的监督检查力度。三是严格执法。食堂承包的管理方法可采用现代化管理手段，建立健全食堂内部各种制度和规章制度；建立和完善内部管理制约机制；加强对员工队伍教育培训。食堂承包的实质是一种以企业为中心，以社区为中心的服务体系。它不是单纯地从企业的利益出发，而是在社会上形成一种良性循环，从而使企业与居民建立起良好关系。

食堂承包管理是一项长期而艰巨复杂的任务。各地餐饮公司要加大投入，积较推进餐饮管理的改革和创新，提高食堂服务质量和效益。在食堂承包管理中，须严格按照规定的程序、步骤办事。要加强对承包人员的培训教育工作；要严格按照我国有关规定办事；要坚持依法经营、文明执业。这种承包模式是指企业根据需要将食堂承包给商户、宾馆饭店等企事业单位或团体组织来管理。食堂承包是指在企业与其他单位或团体合同中，约定了对经营者的责任和义务。其有三种形式一种形式就是以餐饮公司为主要实施方；一种形式就是由企事业单位为主要实施方。这两类型都可以分别进行。其一种形式是由企业承包，由于企业在经营活动中有一些的自主权和控制权，可以通过自己选择的方式来实施；另外一类则是由餐饮公司或团体为主要实施方。

关岭布依族苗族员工餐食堂承包招标信息,食堂承包管理工作的在于加强对承包人的管理，严格控制成本费用和经营风险。一是严格执行有关规定，实施食品质量安全准入制度；二是建立健全食品生产企业档案，建立健全质量检验机构；三是建设完善的食品卫生体系。食堂经营者可根据自身的实际情况，制定适合户需求的菜品价格，并根据户的要求进行调整。食堂承包人应对所承包菜品价格有一个正确、科学、严谨的判断。在食堂承包过程中，食品卫生管理是，食堂承包人员须严格遵守有关的各项规定。这种模式可根据户的不同需求制定不同档次的餐饮标准，并且有多种餐标提供选择，也可根据企业的用餐习惯，制定不同的菜品，食堂承包采用现代化的餐饮企业管理模式与市场发展为基础，以标准化，程序化，规范化的管理概念来经营管理食堂。食堂承包后，将实行食品卫生管理制度，严格控制食品的原材料、加工、储存、运输等环节的卫生质量；实行食物原材料的索证和索票制度；实施食品质量检验制度和监督检测体系。

食堂经营管理人员应该通过学习食品安全知识，增强自身的法制观念和维权意识，提高自己的业务素质。同时还应该加大对员工进行食品安全相关法律法规教育。食堂承包管理的核心是一是保证原材料供应，二是保证服务质量。为确保服务质量，食堂承包管理人员对每个菜品的价格进行了严格审核。在制定菜品价格时，要根据户的需求情况进行适当调整。食品安全管理人员具有数量的技术人员，并要求他们具备较高的政治、经济学知识。同时，还有数量的熟练工作者。这样就形成了良好的职业道德和敬业精神。因此我们认为，食堂经营者应该在保证质量和安全上下功夫。同时还要加强对员工的培训，使员工掌握基本的食品安全常识和技能。

在食堂实行以人为本，就是说在经营上既要注重物质利益，又要讲究精神文明建设。在食堂管理中要注重科学化。首先，要注意把握好三个原则。即科学的发展观。在经营管理中，须要把握住三个原则其一，坚持以人为本。这是食堂管理的根本。其二，坚持以质量求生存。食堂承包经营的目的是为了满足户需要，实现企业和消费者双赢。食堂经营管理模式由餐饮部与食品卫生部门共同制定标准，制定标准后统一进行操作。服务管理模式根据户的不同需求，制订不同档次的餐饮标准。例如，对于中较好饭店的菜品要求较高。因为户需要的菜品是比较丰富多彩和口味特别。为了使菜品更加适合户的口味和要求，经营部与食品卫生部门共同制定标准。