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食品级清洗剂的基本要求有哪些？

1、使用过程和使用后的安全：食品机械设备的清洗是定期进行的，食品加工是轮流操作。小容器用人工或专用型清洗设备清洗，大型设备自动或半自动清洗。因此，食品级清洗剂对机械设备和操作人员安全。生产加工后的食品也应安全，通常的残留量应满足食品卫生标准，尤其是消毒产品和药品应进一步清洁。

2、根据清洗对象的污垢种类和性质，对指定污垢和细菌具备极强的除污和杀菌能力：肉类生产加工的主要污垢是脂肪、蛋白质和血渍；乳制品生产加工的主要污垢是蛋白质；饮料生产加工的主要污垢是淀粉和糖；烘焙食品生产加工的主要污垢是干油和焦化淀粉。不同种类的污垢和食品级清洗剂的选择也不同。除此之外，这些污垢与机械设备和器皿的连接形式也不同。因此，使用的食品级清洗剂应具备有针对性的除污能力。

3、对工业清洗操作的适应性：由于清洗方法、温度、清洗剂浓度和清洁次数不同，食品级清洗剂的配方和特点应具备极强的适应性。例如，乳制品机械设备大部分使用泵循环清洗，制作而成较薄的清洗剂，最后用清水循环清洗。烘烤设备应定期进行清洗设备上的油垢、淀粉等固体污垢，及其尚未变成干油的液体油。因此，清洗过程需要的浸泡时间，食品级清洗剂应具备良好的渗透性和溶解性。简而言之，不同的机械设备和清洗过程对食品级清洗剂配方有很大的不同要求。

4.通常要求食品级清洗剂泡沫低:泡沫过多会影响清洗操作，延长清洗时间。

5、对食品机械设备无损坏：应考虑清洗设备的材质是由单一金属、多种金属或金属和非金属组成。如果它是由不锈钢制作而成的，则不能使用强碱性。

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