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大豆通过浸泡可以软化细胞组织，以利于对有效成分的提取。

浸泡水应为大豆原料的3倍重量为宜。浸泡时间视水温而定，当水温在10℃以下时，浸泡时间控制在10～12小时；水温在10～25℃时，一般浸泡时间在6～10小时；也可采用对浸泡水加热的办法来缩短浸泡时间，但水温不可超过60℃浸泡水中可加入适量的NaHCO3以缩短浸泡时间，并能较好地脱除大豆中的色素，增加豆奶的乳白度，提高均质效果，并有助于除去低聚糖和加逐胰蛋白酶抑制因子钝化，改善豆奶风味。

山东谷淦食品有限公司在豆奶加盟行业中居于突出地位，是国内外的南定镇马庄山，于2013-12-03创办，并拥有一批在休闲食品行业领域里有丰富经验的可靠人员，专门为有业务需求的客户提供指导服务，营销网络遍布全国。

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