大型牦牛肉加工流水线机器厂家
所在地:山东省潍坊市
联系人:柳女士
价格:面议
品牌:泰富
发布时间:2023-08-14
【产品详情】大型牦牛肉加工流水线机器厂家
查看该公司全部产品>>牛肉干高温杀菌锅 食品高温杀菌锅 蒸汽杀菌锅详细介绍 牛肉干高温杀菌锅 食品高温杀菌锅 蒸汽杀菌锅,内蒙的李经理是做牛肉干的,以前做的牛肉干都是直接包装卖的,可是***近这几年食品的要求越来越严格,主要就是杀菌达不到,当地有关部门已经找过他好几次了,这可把李经理愁坏了,做了这么多年的牛肉干难道就要放弃吗?有一天突然无意间看到我们的食品高温杀菌锅,感觉可能对自己有帮助,于是就咨询了一下,刚好能解决他的难题,可把李经理高兴坏了,接着就定机票来公司考察,在这里还看到了好多其他的设备,感觉真是收获不少。包装食品高温杀菌工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性***,在121℃环境中三分将钟将失去生物活性,在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。经科学检测,在121℃时杀菌较为适宜,此时包装物有很好的耐热性,而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。 杀菌锅的作用是为食品的高温杀菌提供环境,能在***的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌,其Bi须有很好的热分布性,即在杀菌时,容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度,那么该点就不能达到预定的杀菌F值,这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的***重要技术指标,可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。 食品在高温环境下,时间越长口感越差,营养流失越多,这就要求杀菌锅内各点在升温时温度bi须迅速达到一致,保持各点F值高度一致,这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速,以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境,这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理,限度减少杀菌时间。
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