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无骨鸭爪是人类比较好、也是很重要、经典的食物之一。骨鸭爪有着极其丰富而且广泛而奇特的营养成分，其中蛋白质含量高达95%以上，钙占总量60%，磷占总量30%，维生素c达到0%。无骨鸭爪含有丰富纤维，和同等质量熊掌相比肉少则易入味。在食用无骨鸭掌的同时，还可以补充钙、维生素e，提高人体免疫力。无骨鸭掌含有丰富的维生素c和多种微量元素，能促进人体新陈代谢、增强机体抵抗力。无骨鸭掌是一种营养价值极高、不会损伤皮肤和黏膜组织的保健品。在烹饪过程中，鸭掌可以通过调节蛋白质的比例来提高营养。

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无骨鸭掌的营养价值非常丰富，它具有以下特点脂肪含量低。蛋白质含量较高，不仅可以提供维生素a和c，还能增强体力。蛋白质是人体重要的营养成分之一。蛋黄质含量丰富。由于无骨鸭掌中含有大量的钙和磷等微量元素。因此对人体健康十分重要。无骨鸭掌含有的蛋白质和脂肪，可使人体的骨骼、肌肉、韧带等机能得到改善。同时还具有抗氧化作用。因此，无骨鸭掌是一种的营养食品。无骨鸭掌还富含多种维生素及矿物质，是我国传统名菜，无骨鸭掌含有的维生素a、b、c等还能促进肠蠕动，无骨鸡腿是一种高蛋白、低脂肪的食品，营养价值很高。鸭掌的肉质柔软、爽滑，有弹性，脂肪和碳水化合物含量较低。