1、荞麦粉知识介绍 荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。 2、荞麦粉营养分析 1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用； 2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有(芸香甙)，芸香甙有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用； 3.荞麦含有的成分能促进机体的新陈代谢，增强解du能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇； 5.荞麦中的某些黄酮成分还具有kang菌、xiao炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“xiao炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。 3、荞麦粉食疗作用 荞麦味甘、性平；有yi气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。 4、荞麦粉做法指导 荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。