白条鹅是去头去尾去内脏的鹅。 　　鹅肉又嫩又软，香味不油腻。大多数鹅肉是炖汤。它也可以熏蒸，蒸，烤，烤，酱和糟。其中，鹅焖萝卜、鹅焖冬瓜等是秋冬佳肴。 黄烧白条鹅 [特点]这道菜是淡红色的，鹅肉又软又香。 [原材料]鹅骨（均骨）1公斤；黄酒2量；姜52克；盐32克；洋葱12克；味精2克；蒜5块；水淀粉适量；酱油适量；油、糖适量。 [生产工艺]1.白条鹅切成块，姜洗净，切成片。2.锅放在火上，放入食用油加热，先加入姜片，再略炒，然后加入鹅，炒肉，加入白糖调成，加入黄酒、酱油、洋葱结、水，煮锅盖，用小火代替。十五分钟，加入大蒜，洋葱，然后加入。