鹅胗也叫做鹅肫具备多种的微量元素，而且鹅胗的口感也比鸡胗更好，在广东菜里，鹅胗也是很接地气的菜肴。因为南方食用鹅肉比较多，所以相对北方南方的鹅胗食用方法更多样化。 鹅胗蒸豆米的做法 1。五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味 2。浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。 3。大火烧沸30分钟，撇浮沫。 转小火，一个半小时。 4。转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。