做烧烤最常见的就是烤肉了，比如：烤鸡翅，烤鸡排，烤牛肉，烤猪肉等等，但是我们发现很多没经过系统性学习的小伙伴烤出来的肉粗糙干涩，有时候肉会黏在烤网上，有得烤很久都没烤熟，有得甚至都烤焦了。而这都是因为大家没有遵循烧烤的6大技巧。下面请跟随小编学习一下烧烤烤肉的时主要的6个小技巧。 烧烤炭的选择技巧 1.做烧烤无论是在自家烧烤还是卖烧烤炭火都是。劣质的炭火火势不够，甚至根本燃不起来，有的还会在燃烧时污染食品。 因此在选择炭火的时候一般选择比较整齐，质量好教重的燃料较好，其中小编推荐选择使用机制碳。 保持烧烤网整洁 2.烧烤前，应该先在烤网烤架上刷上一层油，避免食物黏在网上，要随时刷去烤架网上的残渣，保持烤架的清洁，避免影响食物的风味。 烧烤食材的选择 3.不同种类的食物烧烤的方法有所不同，选材对品质的要求也十分讲究。以下是常见的食品烧烤要求： 猪肉：必须烤至全熟才可以食用，其中五花肉是相当不错的烤肉选择。 牛肉：靠牛肉的时候无论是任何品种的牛肉都不宜烤至全熟，会破坏肉质的鲜嫩。 鸡肉：鸡肉是相当不错的烤肉食品，任何部位都是烧烤的好材料，烧烤前可以用柠檬水浸泡一下并撒上淀粉，能够让肉质更为鲜嫩。 海鲜：也是相当不错的烧烤食品，但对品质的要求更高。烤鱿鱼的时候可以刷上一层蛋黄，这样色泽更漂亮，味道也更好。 蔬菜水果：主要以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，比如：玉米，萝卜，茄子等等。 4.很多人在烤食品的时候总是担心烤焦而经常翻来翻去。这样反而会加长烤熟的时间，而且会破坏蛋白质导致肉质变硬。 在翻烤食物的时候，要待食物受热到程度再翻动，一般如果食物还黏在烤网上说明食物并没受热完全，这时候反动就会影响蛋白质纤维，比如鱼皮脱皮现象。 5.食物在烧烤的过程中，水分和油脂会逐渐流失，因此在烧烤过程中应该适当的刷上些烧烤酱，保持食物的水分同时增加味道。 6.有烧烤技术的人能够在食物上烤出菱形的烤痕，其实这样并不困难，首先要确保炭火温度足够高，然后将食物以30度角度放到烤架上，当食物充分受热后再反方向30度斜角即可烤出菱形烤痕。