科学家称用玉米油或葵花籽油等植物油做饭可能致癌
时间：2015-11-09 09:54:52 来源：食品伙伴网 点击量：171
中国日报网11月8日电（信莲）据
英国《每日电讯报》11月7日报道，科学家称，用
玉米油或
葵花籽油等
植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用
橄榄油、
椰子油、
黄油甚至
猪油替代普通植物油。
研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导
致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。
德蒙特福德大学的生物分析化学教授马丁·格鲁特维尔德（Martin Grootveld）表示，英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中，所含有的致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言，如果改用黄油、橄榄油、猪油、或者椰子油，产生的醛类物质就大为减少；其中尤以椰子油健康。
另外，牛津大学的神经科学教授约翰·斯坦还通过研究发现，植物油能够产生脂肪酸，对人体的害处相当于气候变化带给地球的威胁。斯坦表示，植物油能产生Ω-6脂肪酸，从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸，致使后者含量显着降低。
斯坦说：“如果你吃了太多玉米油或者葵花籽油，大脑就吸收了太多Ω-6，从而有效地赶走了Ω-3。我相信缺乏Ω-3可能会带来不少麻烦，比如心理健康或者难语症等问题。”斯坦表示，他自己现在已经不吃葵花籽油和玉米油了，全部换成了橄榄油和黄油。
通过一系列研究、实验，格鲁特维尔德相信植物油有害健康。他说：“几十年来，官方一直警告我们，说黄油和猪油有多坏。但是，我们发现，就煎炸、炒菜来说，黄油非常非常得好，猪油也一样。人们一直说，玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康。但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候，它们会经历一系列复杂的化学反应，积累出一大批有毒的化学物质。”
格鲁特维尔德建议，人们应该尽量避开复函多不饱和物的植物油，能少吃就少吃。
世界卫生组织此前也曾表示，食用红肉和培根会增加患癌风险。
上一条 ·“高价白开水”8元一杯 官方：不算强制消费 2015-11-09
下一条 ·江西开展生产环节食品安全隐患整治 坚决取缔黑作坊黑窝点 2015-11-09
- 原材料 工业品 服装服饰 家居百货 小商品 商务服务 更多分类
-
·江苏窄边框双内开系统窗定做2024-11-08
·上海轻钢型建筑安装,冷弯薄壁轻钢结构建筑特点2024-11-08
·宁夏不锈钢板制品哪家好,不锈钢护栏制品价格2024-11-08
·重庆铁路学校好不好2024-11-08
·临夏不锈钢屏风工程报价,家装不锈钢工程加工厂2024-11-08
·南京示温纸批发商2024-11-08
·厦门屋檐下风口安装2024-11-08
