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美食科普：饺子煮熟之后为什么会浮起？

批驳水蒸气膨胀说

解释：这是因为饺子加热后，皮内会产生热水蒸气，饺子皮就会膨胀，产生浮力，当浮力大于饺子的重力时，饺子的相对密度小于热水的相对密度，就会浮起来。

批驳：如果是水蒸气使饺子膨胀而浮起，因为饺子内部的温度为100摄氏度，则饺子内部气压为1个标准大气压，而外部也是一个标准大气压，内外气压相等，显然饺子不会膨胀浮起。

批驳肉丸膨胀说

解释：开始肉丸的密度比水大，浮力小于重量，就沉入锅底。当加热至煮熟后，肉丸膨胀，整个饺子的体积就增大许多，也就增大了它的排水量。根据阿基米德原理可知，饺子的浮力就增大了，这时浮力大于重量，就浮起来了。

批驳：根据多年煮肉的经验，肉煮熟以后也不会浮起，所以肉煮熟以后膨胀自动浮起的说法可以休矣。

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